食客在家
2018-03-30
1. 柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。
2. 将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。
3. 小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。
4. 小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。
5. 取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。
6. 将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。
7. 取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。
8. 在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。
9. 最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。
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