家乐食美
2018-05-31
1. 派皮：
2. 面粉加入黄油，用手轻轻搓至雪花片状
3. 蛋黄 水 糖 盐，搅散
4. 蛋黄液加到面粉中，抓匀，揉成团
5. 用保鲜膜或保鲜袋包住面团，放冰箱冷藏半小时
6. 半小时后取出面团，轻轻擀薄成比派盘大的圆形
7. 盘内抹油，盖上派皮，捏实按平，用擀面杖擀去多余的面皮使之与派盘平整
8. 派皮内用叉子扎孔
9. 派皮上铺一层油纸，中间放入米或豆子之类的重物，防止派皮在烤制过程中凸起，烤箱预热190度，中层30分钟
10. 卡士达奶油酱：
11. 蛋黄加入砂糖和低筋面粉拌匀
12. 牛奶煮沸，加到蛋黄糊中拌匀
13. 盆子装上淡奶油，中速打发
14. 打发的奶油加入冷却后的蛋黄酱中，拌匀，即成卡士达奶油酱
15. 取出烤好的派皮
16. 把米粒和油纸拿掉
17. 倒入卡士达奶油酱约9成满
18. 烤箱预热170度，中层20分钟，出炉
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