1. 糯米浸泡4-5小时,沥水待炒
2. 笋、土豆、咸肉切丁(如果在浙江,一定会用那种小小细细的笋)
3. 用不粘锅,倒多点油,油温热后把笋、土豆、咸肉、豌豆倒入爆炒
4. 出香味后倒入糯米,不停的翻炒(因为糯米比较粘,容易粘锅,所以用不粘锅的好处就是可以防止糯米粘锅焦掉)
5. 如果太干,可以适量加一点料酒,不用担心有酒味的,那么点点料酒一会酒挥发了
6. 炒锅还是要买个好的,我用的这个密封性不错,所以可以菜本身的水闷
7. 如果还是太干,可以加一小碗水,再盖上锅盖闷15分钟左右
8. 开盖后,继续翻炒,加盐、鸡精等调料。我加了盐,稍许加了点六月鲜调味
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