1. 光鸡洗净,晾干,用刀斩去趾尖和嘴上硬壳,在鸡翼两边各划一刀,把翼筋割断,用刀背略捶鸡颈,敲断脚骨,将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内,鸡头屈藏在鸡翼下,用纱纸包裹备用。
2. ②烧热锅,下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅,把鸡放在盐上,然后将余下的盐盖在鸡身上,加盖置炭火炉上用小火煨10分钟,将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖),再煨10分钟至熟,取起,去掉纱纸。
3. ③将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散,加入调料拌匀,以骨垫底,肉置中,皮铺面,拼砌成鸡形状,香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。
糯米包子特别的好吃,而且呢糯米我们一定要用开水泡一下,最好泡…
三鲜火锅是一道制作食材,步骤简单,适合朋友小聚,多人共食的涮…
锡纸饭其实还是特别好吃的,我在做的时候喜欢在里面加上很多的牛…
多层葱油饼是一道咸香口味的家常面食,是北方人的一道家常的面食…