番茄加蛋花
2018-04-27
1. 母鸡宰杀治净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。
2. 板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。
3. 炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。
4. 原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀。
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