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番茄鸡片

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番茄鸡片
飞燕厨厨 2018-04-02

番茄鸡片

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;

步骤二

2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;

步骤三

3. 番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;

步骤四

4. 葱洗净,用葱白切成末;

步骤五

5. 炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;

步骤六

6. 炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;

步骤七

7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;

步骤八

8. 将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。

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