1. 明虾挑去肠泥,切下虾头,用竹签将虾身串起,把虾头及虾身都放入滚水中煮熟,虾头取出备用,虾身等凉后剥去虾壳,并把竹签取出,全部的明虾都处理好备用。
2. 将三色豆用滚水烫熟,捞起沥干水份,加入沙拉酱拌匀后,舖在盘中备用。
3. 再撒上高丽菜丝,把蛋黄切成末后,撒在高丽菜丝上。
4. 把明虾排入,虾头立起,在明虾上挤上适量的沙拉酱即可。
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