1. 将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用。
2. 将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成30等份备用。
3. 油皮压扁包入油酥,稍压平后桿长再捲起成圆筒状,然后再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒30分钟。
4. 将馅料中的冬瓜酱也分成30等份,取一份饼皮桿圆后包入一份冬瓜酱,稍压平后再桿成直径约11公分的扁圆形。
5. 将作法4的表面刷上蛋水,并用牙签戳洞,再撒上白芝麻,放入烤箱以上火220℃、下火160℃烤约20分钟即可。
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