小菜一蝶
2017-12-02
1.黄油软化+糖粉+盐打至体积膨松颜色发白
2.将熟蛋黄过筛后加入黄油搅拌均匀
3.搅拌均匀的黄油
4.筛入低粉和玉米粉
5.用橡皮刮刀拌匀
6.将拌匀的饼干面团倒入食品袋中，轻轻团成团
7.分成小圆球，排入烤盘，用手指按下，形成自然的裂纹。入炉烤制
*这个饼干的面团是很松散的，而且你越是用力地搓，它越是会散开，所以所有材料拌匀后，要在塑料袋中轻轻团成团，方子中提出要冷藏1小时后再回温搓圆球，我感觉直接操作也是可以的。*搓成小圆球的时候，先取等量的饼干面团，用手指轻轻捏在一起，再放在手掌心轻轻团成球形，面团因为有大量的玉米粉所以及易松散*煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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