向菜一族
2018-03-25
1.煮4个水煮蛋，取其蛋黄。
2.把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3.将低筋面粉用面筛筛好备用。
4.黄油软化加入糖粉
5.加入过筛好的蛋黄搅拌均匀。
6.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
7.用保鲜膜装好以上材料放入冰箱冷藏半小时。
8.取出冷藏好的面团，分成多个10g左右的小圆球。放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。
9.依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
1、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽开成裂纹。也比较容易团成圆形。2、烤的时候控制好温度，随时看着。3、刚出炉的时候很容易散，冷却后就酥了。
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