黑椒粘糖
2018-03-21
1. 中筋面粉加入盐过筛。
2. 胡萝卜洗净去皮切小块，加入水用果汁机打成汁，过滤去渣汁备用。
3. 将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃，倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑，再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。
4. 将作法3的面糰分割成12个小面糰，每个重约40公克，盖上保鲜膜再略醒10分钟后，上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。
5. 在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。
6. 锅烧热加入1大匙油，放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
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