梅子
2018-03-27
1. 韭菜洗净并沥干水份后，切段备用；取一碗，放入虾米后再沖入冷水，泡软备用。
2. 虾仁洗净后挑去泥肠，备用。
3. 取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它腌渍。
4. 起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水份后，待凉备用。
5. 取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。
6. 每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。
7. 再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状后，备用。
8. 准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。
9. 起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。
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