鹿肉小样
2018-03-23
1. 将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2. 将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性，即成原味面煳。
3. 蛋白打至干性发泡，备用。
4. 将咖啡粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面煳一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面煳。
5. 将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面煳，略将表面整平。
6. 入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。
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