煮煮凤凰
2018-03-22
1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
2、深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
3、凉水入锅焯水
4、不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
5、捞出的鸡肫滤水
6、加盐
7、放入辅料配方中除香油外所有用料
8、水开后上笼，大火蒸8分钟
9、蒸好的鸡肫晾凉
10、晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
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