好菜冰雪季
2018-03-19
1.准备一只面盆，将酵母化在水中后，加入面包粉、盐和亚麻籽混合均匀，成为非常湿润的面团。
2.将面团静置30分钟后，用刮刀将面团从四周向中间刮，然后继续静置，每30分钟刮面团一次，共刮3次。
3.将面团室温发酵至2倍大，放入冰箱继续低温冷藏发酵12小时。
4.冷藏后的面团取出，在室温条件下静置半小时。
5.将面团倒在撒过粉的案板上，自上下各1/3处向内折，松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自左右各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧收口处，使得整个面团呈椭圆型。
7.将整好形的面团放在撒过粉的面包入炉铲上，室温发酵至2倍大。
8.在面团表面筛上全麦粉，用利刀割口，再在表面喷水。
9.烤箱连同烘焙石板一起预热到250度后，用入炉铲将面包移到石板上，上下火烘烤30分钟即可。
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