鱼大胃
2018-03-20
1. 从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片，加入调味料抓匀腌渍，备用。
2. 火腿及香菇汆烫后沖冷也切成与鱼片大小相等的片，葱洗净后切成与鱼片等长的段，备用。
3. 桌面撒少许太白粉，放上威化纸以防威化纸沾黏，在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春捲的方式捲起，封口处沾一点水黏紧，重复步骤直至全部包完。
4. 热一锅油，油温约150℃，放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘。
5. 最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可。
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