唐水清唐
2018-03-17
1. 将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2. 将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3. 烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4. 把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入卤汁中浸泡1小时，取出沥干水份。
5. 起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入卤汁中，用中小火卤约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。
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