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脆皮鸡

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脆皮鸡
青椒丽 2018-03-17

脆皮鸡

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

步骤二

2. 将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

步骤三

3. 将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。

步骤四

4. 热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

步骤五

5. 再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

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