爱做饭的小妈妈
2018-05-11
1. 鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。
2. 将调味料Ａ以小火煮10～12分钟至出味，即为卤汁备用。
3. 将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10～15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60～70℃后取出，即为卤鸡腿备用。
4. 热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。
5. 再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。
6. 将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。
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