紫薯泡菜屋
2018-03-19
1. 猪梅花绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2. 先加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3. 加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀。
4. 将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5. 用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6. 待丸子浮至水面，即可捞起。
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