1. 排骨剁小块,用调味料A拌匀,腌渍约20分钟,加入调味料B中的低筋面粉及太白粉拌匀后,再加入沙拉油略拌备用。
2. 热一锅,加入调味料D中的沙拉油,将油温烧热至约150℃后,将作法1的排骨下锅,以小火炸约4分钟后,起锅沥干油份。
3. 另热一锅,加入调味料C,以小火煮滚后用调味料D中的太白粉水勾芡,再放入作法2的排骨于锅中,迅速翻炒至芡汁完全被排骨吸收,熄火并加入香油拌匀即可。
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