1. 将牛肉片加入所有腌料,静置15分钟,备用。
2. 将青葱切3公分段长,葱白葱绿分开,备用。
3. 取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉片,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。
4. 取作法3炸牛肉片的原锅,放入1茶匙油、姜片与作法2的葱白,以小火炒2分钟。
5. 将作法4加入作法3炸过的牛肉片、水、与作法2的葱绿及太白粉水外的剩余调味料,以中火炒至汤汁收干,最后加入太白粉水芡粉勾芡即可。
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