乐乐厨艺屋
2018-03-19
1. 准备一锅冷水，将牛腱放入后与冷水一起煮开，煮约2小时后，捞起放凉备用。
2. 另将鸡高汤煮滚后，将葱、姜拍破，放入锅中，开小火煮。
3. 接着将调味料A一起放入作法1的锅中，待煮开约1分钟后加入陈年绍兴酒。
4. 跟着再把汾酒加入作法2中。
5. 最后将丁香、甘草、肉桂、香叶、花椒及盐、鸡精粉、细糖一起放入作法3中待煮开后即关火放凉，再放入作法1煮好的牛腱后冰入冷藏室冰上1天，使之入味。
6. 待食用时将作法5腌入味的牛腱取出，并切薄片后沾姜醋汁食用。
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