心情煮肴
2018-03-16
1. 先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上沖冷水至肉冷备用。
2. 将姜、葱、辣椒爆香，加入卤包及调味料煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。
3. 将牛腱取出，放入其余材料继续卤约15分钟。
4. 卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可。
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