咖妃咖啡
2018-02-03
1.将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。
2.用小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌，渐渐地，泡沫越来越多。
3.加热一段时间后，糖的颜色会开始改变，出现黄色了。
4.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。
5.将焦糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得均匀的时候，放在一边冷却。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存即可。
一定要注意火候。
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