妈妈的味道
2018-02-15
1. 将牛腩肉切成5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用；
2. 牛腩块飞水洗干净，大料包起来；
3. 锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒；
4. 加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时；
5. 炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）；
6. 将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。
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