虾仁醉酒
2018-02-20
1. 发面：除黄油以外的其它材料揉成面团加入黄油揉至光滑有弹性，发酵面团发酵至原来的约2倍大小。
2. 发面：手指蘸面粉插入面团底部拿出，小坑不会迅速回缩即完成发酵，将面团分成小份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
3. 面团搓成水滴形。
4. 擀长。
5. 翻面，卷起。
6. 中间切一刀。
7. 分成两份。
8. 排入烤盘压扁，进行二次发酵。
9. 烤：等生坯长胖到原来的约1。5-2倍大小的时侯，表面刷上蛋液，洒上杏仁碎，放入180度预热好的烤箱，中层上下火，20分钟左右至表面金黄即可。
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