赵大厨的手艺
2018-02-19
1. 提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2. 3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；
3. 将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4. 再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；
5. 待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。
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