1. 材料:排骨1斤(最好是肋排,那样做出来的更漂亮,可惜我家没有,将就用普通的)腌料:料酒1大匙,盐1小匙,糖1小匙,蛋液1小匙,淀粉2大匙调料:酱油1大匙,番茄酱2大匙,糖1大匙,水2大匙,蒜头1~2瓣
2. 排骨洗净,加入腌料(淀粉除外)腌制30分钟后再加入淀粉
3. 将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨,用小火炸3~4分钟,再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂(JJ说为了让 排骨更酥,可以在起锅后将油再加至高温,然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起)
4. 换个锅,用少许油爆香切碎的蒜末,再加入调料,煮滚后,放入排骨,使其均匀裹上调料, 汤汁收干即可
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