绝不加醋
2018-02-08
1. 五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。
2. 生姜切片，蒜头整瓣去皮。
3. 油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。
4. 倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。
5. 锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。
6. 锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。
7. 砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。
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