1. 排骨剁小塊洗淨,瀝乾水分,放在大湯碗裡備用。
2. 將蒜頭、豆豉、紅椒和薑剁碎後,放入鍋中炒香。
3. 將炒香的作法(2)與排骨攪拌勻和,再加入調味料。
4. 排骨、香料拌均勻後,放在一平盤上,大火蒸約10分鐘即可。
1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。4、可以趁周末多炖一些肉,然后分成小分冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放3个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦
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