1. 排骨泡出血水,干香菇泡发。
2. 排骨冷水下锅,放1勺料酒,待水开后撇去浮沫。排骨变色后果断捞出,千万别煮太久!
3. 香菇泡发后捞出,用香菇水调制一碗汁。
4. 香菇水中放入:生抽少许,糖2大勺,豆豉一点,蘑菇精,蚝油少许(蚝油这种调料只要放了基本菜都不会难吃的)。
5. 拿一个深碗,香菇码在碗底,上面码好排骨,然后倒入调好的香菇水汁,汁要多一点。放一些葱段,姜片。
6. 蒸锅水开后,上锅蒸40分钟!
7. 排骨香菇码盘,令起一个锅,倒入蒸好后的香菇汤,倒入水淀粉,熬制片刻即可。洒在排骨香菇上。
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