后厨美味
2018-01-14
1. 蒜片或洋葱碎起锅
2. 把牛肉倒入，炒香
3. 把切碎的西红柿倒入
4. 炒片刻后，把牛骨浓汤倒入。
5. 把汤用中慢火煮30min以上，充分把柿红素煮出（抗衰老，美容，嘻嘻）。
6. 看汤的颜色火候达到九成以后，加入黄糖半块、盐、茄汁、干罗勒碎，苹果粒芹菜粒最后煮5分钟
牛骨浓汤底：牛骨（我用了约800克的牛脊骨，要中间砍断。）1、冷水下牛骨（不会把蛋白质凝固），煲牛骨至水开一会后捞出牛骨，冲洗干净血水和泡沫。这水不要。2、重新冷水下牛骨，加入适量的水，慢火煮。约1小时后汤会开始变白色，加少量的米醋（这因为酸性会较容易把钙质溶解出来，具体多少我也说不准，反正我下了两三汤匙）。我用真空煲煲了二十个小时（其间数次拿出重新煮开又放回到座内）。另外我加了少量胡椒粉和盐作调味。
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