臭吃货的小屋
2018-03-01
1. 准备工作：姜去皮，切片；蒜拍扁，去皮，剁粒；豆豉剁粒。
2. 准备排骨：排骨切块；大火烧滚一锅水。
3. 放入排骨，打开锅盖烧几分钟，直到水面浮出大量污垢和泡沫。
4. 沥干水分，冲洗掉排骨表面的浮沫，用纸巾吸干水分。
5. 用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，和姜片腌制排骨，最少4小时。
6. 准备豉汁：大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)；爆香蒜粒和豆豉粒。
7. 把豉汁倒入排骨，搅拌均匀。
8. 开大火，烧开水；放入排骨蒸至酥软，大约45分钟。
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