绝味下饭馆
2018-02-09
1. 把炒锅烧热,放入大米.
2. 干炒大米至颜色稍稍发黄时取出.
3. 大米自然晾凉放入研磨杯.
4. 用料理机打碎.只要稍稍打碎就可以,香万不要打成粉状.每台料理机的功率不同时间也不同,我是打二秒中停一下,拿起研磨杯晃动几下再打二秒钟.打了了三次,共六秒吧.
5. 把五花肉洗净,肉皮部分用刀来回的刮几下.切成4-5毫米的大片.
6. 把郫县豆瓣剁细.
7. 把剁细的豆瓣和腐汁酱油五香粉白糖放到肉里拌匀,腌上15分钟左右.
8. 加入大米粉使米粉都粘到肉片上.
9. 蒸锅放足水.把肉放蒸锅蒸30分钟-40分钟即可.我蒸了30分钟.
米粉吸足了肉香吃起来很好吃,肉肥而不腻,有豆瓣的辣香有腐汁的香味儿味道很好.如果蒸的时候把肉片码漂亮些蒸出来扣到盘子里样子就好看了,我就随便码了码就进锅了.漂亮跟我不搭边.大家凑合着看吧.由于豆瓣腐汁酱油都有咸味儿了,这菜不用放盐,我做的就是看着调料乱放,结果腐汁加多了,有点咸.
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