将芡汤、湿粉、胡椒粉、麻油调成芡;
青瓜切片,用盐腌过并洗干净,瘦肉切成片用小苏打加水腌好;
下油,下青瓜、小半碗水,落盐煮至仅熟倒起;
下油,肉片用湿生粉捞匀(煮前才捞),用四成油温拉油至仅熟,倒起;
去油下蒜片、红椒丁,先落青瓜,后下肉片,赞酒,下碗芡炒匀加尾油便成。
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