小菜一蝶
2018-01-31
1. 苦瓜切片，用盐略腌去苦汁；
2. 鸡蛋放盐打散，打成蛋羹；
3. 开油锅，先将苦瓜炒熟（以锅内没有水分为宜）；
4. 沿着苦瓜边缘再次倒油，将蛋羹慢慢铺满苦瓜表面；
5. 将苦瓜鸡蛋轻轻翻过，将两边煎透——好啦！
鸡蛋最好放一点豆粉去打，这样炒出来的蛋更嫩滑；如果喜欢苦瓜的苦味，可以不用腌盐去汁，而是把炒好的苦瓜放凉，倒入鸡蛋里和鸡蛋一起煎。
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