虾皮地开锅
2018-02-22
1. 碱水、山楂糖浆、玉米油40g混和，用打蛋器打匀
2. 筛入150g低筋面粉（可以用普通面粉＋玉米淀粉配制4：1）再加少许盐，我大概用了不到2g
3. 揉成面团（我的面团不很软，可能是我的山楂糖浆太稠了，不过感觉比较好包，不粘手）
4. 莲蓉也是现制的，将莲蓉揉成25g大小，面剂揉成15g大小（我的月饼模子只能出50g的成品月饼）
5. 把面剂压成中间厚四周薄的圆片，放上莲蓉馅
6. 一只手边捧着边聚合五指，另一只手的拇指轻轻往上推面皮，食指中指不停轻压莲蓉进行包制
7. 月饼模撒高粉
8. 将月饼秋放入模子中压实后磕出来即可
9. 烤盘铺锡纸，把月饼坯子放入，喷些水，烤箱预热，200度烤10分钟
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