小猪煮煮
2018-01-08
1. 南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
2. 蒸好的南瓜放入筛网中，用勺子压成南瓜泥。
3. 原料中除了黄油部分的材料揉成团，揉至能勉强拉出薄膜。
4. 后油法，加入黄油继承揉至扩展阶段
5. 加入蔓越莓，继续揉至均匀
6. 揉好的面团发酵至两倍大小
7. 发酵好的面团分成三等份，醒15分钟
8. 醒好的面团擀开，从上而下卷起。
9. 再次发至八分满
10. 刷蛋清，预热180度，烤40分钟，中间上色后盖锡纸
1.南瓜的水份比较大，一定要控制好水的量及牛奶的量2.我这个吐司用了小模具，用450克的话，根据比例来确定各材料的用量3.南瓜的颜色本身就比较深，故只用了蛋清来刷表面4.我盖锡纸盖的有点晚，表面烤的稍微有点深，不过还好不影响口感。
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