1. 主料洗净、切片,葱切段、姜切片
2. 锅入油(比平常炒菜多一些),五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。
3. 放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。
4. 按放入主料:藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳,用中火翻炒。
5. 再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮,最后放虾和毛肚。
蘑菇、芹菜等会出水,炒至过程中就不用加水了。要不断翻炒,以免糊锅。毛肚易熟,要最后放。家门口的饭馆也开始做这个了,有点不甘心,就找来方子,咱们自己做一次!
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