家乐食美
2018-03-16
1. 鱿鱼身洗净，去皮，鱿鱼须子留着备用。
2. 鳕鱼去皮，把肉片下来。
3. 将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎。
4. 剁得差不多了，在肉泥里加入葱和姜片再继续剁，待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了，将肉泥放入碗中。
5. 鱿鱼须子切成小块。
6. 在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌，要每放入一样调味品就搅拌一会儿，这样做鱼泥容易上劲，待会儿多丸子的时候不容易散。
7. 把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌，直至各种调味品充分融合，鱼肉泥上劲为止。
8. 锅中做水，汆丸子。煮好的丸子一次用不了，可以放到保鲜袋里，冻起来。
超市买的各种鱼丸虾丸个个都很好看，鱼丸虽说是白色的里面却夹杂着很多红色的小颗粒，还有一种鳕鱼丸，梅花形状的，白色的外衣粉色的夹心。虽说这些小丸子个个颜色鲜艳，样子很可爱，但是我还是没有买。这些小丸子里面放没放真正的虾肉、鱼肉我不知道，但我敢肯定里面没少放香精和色素。要想吃得放心的鱼丸还得自己动手，我俩转身来到买水产鲜活的柜台，挑了一条新鲜的鳕鱼，一条鱿鱼。准备回家自己动手做鱼丸。鱼丸一次可以多做一些，一次吃不完可以放到冰箱的冷冻室里保存，吃火锅，做汤都行。或者是做热汤面的时候放几个也挺好。
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