1. 炒锅中火烧热,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,炒至米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。
2. 大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。
3. 五花肉切成薄片,用料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、胡椒粉、大米粉、盐少许拌匀,放入碗中。
4. 蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜点缀即可。推荐指数:★★★★理由:鲜美溶润,肥而不腻,风味独特。
如法还可搭配蒸一些蔬菜(如白菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),菜的本香配上大米的清香,回味深长。味道极具特色,也颇为符合荤素搭配营养均衡。
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