厨房楚地
2017-11-28
1.提前和好小麦粉醒发作糖三角的皮，这是发好的面。我用的是酵母粉。过去都是用面肥发，然后再使食用碱。碱使多与少很不好把握的，多了糖三角发黄，少了口感既粘又酸，可每次妈妈都用得很到位糖三角总是白白的。我把握不准，就用酵母粉来替代了。
2.红糖配上小麦粉作糖三角的馅。用白糖吃不出正宗糖三角的味道。 糖里不加入面粉，糖三角熟了之后糖溶化了，不注意会烫人的。就如有段相声说的，吃热糖饼烫了自己后脖子。
3.将糖与面粉搅拌均匀。
4.将面做成大小均匀的面剂擀圆，不要太薄，薄了糖三角熟后不起，口感不暄软。
5.圆面剂上放红糖馅。我技术差点儿，馅不敢放太多，恐包不上。妈妈包时可以放很多馅的。
6.将圆面剂分成3等份合起捏上。一定要捏严。 这是做好的糖三角。
7.糖三角放在蒸锅里蒸。
8.蒸15分钟就熟了。我在面里放了打豆浆剩下的豆渣，所以这糖三角不太白，但口感、口味还是很好的。
9.出锅的糖三角。刚出锅趁热就吃了一个。暄软香甜，好像妈妈就在身边。
现在市场丰富了，什么都可以买到，糖三角的馅可以根据个人的喜好而多种多样。
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