酸奶小菜心
2018-02-15
1. 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
2. 蛋白分离，用筷子打散，尽量打散但不要起沫
3. 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
4. 将糖和蛋清加入牛奶中拌匀
5. 将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
6. 上火冷水蒸15分钟关火，不要开盖，焖5分钟即可
7. 也可根据自己的喜好撒上蜜豆或葡萄干之类的
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