1. 将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁,装碗加酱油,盐,酒码味后,用水豆粉拌匀。。
2. 用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉。
3. 干红辣椒去蒂去籽,切成1。7厘米的节。
4. 花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆。锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散,放姜,葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
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