1.把主料:芹菜斜着切成段,香干切细条,猪里脊肉切丝。
2.把切好的肉丝放料酒、糖、盐、淀粉腌制20分钟。
3.锅中放水烧开,放一点盐,放入切好的芹菜,焯至断生,捞出放清水中过凉,控净水分。
4.炒锅烧热放油,烧至五成热放入腌制好的肉丝,滑炒一下,盛出。
5.锅中留适量油,放入葱花煸香,放入香干翻炒均匀。
6.放入滑好的肉丝翻炒均匀。
7.放入控净水分的芹菜,炒匀。
8.放盐调味,淋入适量水淀粉,翻炒均匀出锅。
芹菜在炒前最好先焯一下,颜色好看,也能缩短炒制的时间。
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