木耳炒肉丝
2018-01-10
1. 煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
2. 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑
3. 将鸡到入锅内翻大火炒片刻
4. 加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可
5. 将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
6. 将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
7. 将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
8. 约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了
9. 待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
10. 单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
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