老地方来了
2017-11-28
1.猪后臀尖肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜
2.后臀尖洗净切成细丝，木耳泡发后切成丝，姜和红泡椒分别切成丝
3.在肉里调入盐、料酒、水电费，将肉腌制20分钟
4.冬笋切成丝，在沸水里焯烫一下，去除苦涩味
5.将切好的木耳在开水里快速焯烫一下
6.将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用
7.热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味
8.再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即可
1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖，这样口味更好。2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出，泡椒和糖的比例要掌握好。
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