最爱的茄子
2017-10-28
煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。
蒜薹择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
放入切好的鸡胗片翻炒一会。
倒入调好的味汁翻炒均匀。
放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。
1、鸡胗有腥味，锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯一下水再炒制。2、蒜茎和蒜叶要分开切、分开炒，这样可以避免两者的成熟度不同。
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