快手茄子
2017-10-10
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；
2、熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；
3、将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀；
4、炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出
5、然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。
6、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。
7、起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随吃随取。
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